SALSA BOLOGNA DE MIRIAM

SALSA BOLOGNA DE

MIRIAM CAMACHO

Divina y fácil esta receta, nada de pelar tomates ni complicarse la vida; Siempre se acaba, así que vale la pena hacer el doble y guardar el resto en el congelador.

INGREDIENTES:

1 kilo de pulpa negra molida

4 Cdas de Aceite

Media cebolla picada en pedazos pequeños

1Lata grande de Tomates pelados

2 Cucharadas de Vino Tinto ( preferiblemente

1/2 Cucharada de azúcar

2 Cucharadas grandes de pasta de tomate

3 Hojas de albahaca enteras o picadas

Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

En una olla grande ponemos a calentar el aceite a fuego alto, agregamos la cebolla y revolviendo de vez en cuando la dejamos dorarse, cuando este marroncita ponemos la carne y la doramos, le ponemos la pasta de tomate y cocinamos como dos minutos, luego vertemos la lata de tomates(si les gusta bien sueltica la pueden licuar) , agregamos el azúcar, el vino la sal y la pimienta bajamos el fuego a bajo y dejamos cocinar por una hora. Cuando ya va a estar rectificamos la sal y ponemos la albahaca. Si la vamos a usar para pasticho en el momento en que agreguemos los tomates ponemos además una lata de agua.

Mis Tips:

- Servir con un Parmesano de excelente calidad .

EL BANQUETE DE MARILYN!

Mi amigua Marilyn Casuso me mando estas recetas, hoy las hice y la verdad que me encantaron, el arroz facilito y riquisimo y las chuletas DE MUERTE! La verdad es que esta como para invitar a alguien a quien querramos impresionar.

ARROZ CON CURRY:
Ingredientes:
1 Taza de Arroz
2 Tazas de Agua
1 Cdta de Curry (si consigues el Hindú mejor que mejor)
½ Cdta de Cúrcuma
¼ Taza de Pasitas
¼ Taza de Almendras fileteadas tostadas
Preparación:
Se hace un arroz blanco normal, cuando ya esté seco, casi listo se le agrega el curry, la cúrcuma y las pasitas, se revuelve todo y por último se le ponen las almendras.
CHULETAS DE COCHINO CON LECHE:
Ingredientes:
4 Chuletas de Cochino o Medallones de Cochino
4 Cdas de Mantequilla
1 Cebolla picada en cuadritos
1 Taza de Leche
Sal y Pimienta al gusto
Preparación:
Se les pone sal y pimienta al cochino. En una sartén donde quepan las 4 chuletas, se sofríe la cebolla en dos cucharadas de mantequilla hasta que este transparente , se saca del sartén y se reserva, ponemos las dos cucharadas de mantequilla restante y ponemos a dorar las chuletas, dándoles vuelta para que queden bien doraditas por los dos lados; cuando están marroncitas les ponemos la cebolla que reservamos , la leche, un poquito de sal y un poquito de pimienta, bajamos el fuego y dejamos cocinar hasta que estén listas, aproximadamente 15 minutos.
También se puede usar esta receta con un lomo de cochino al que luego de dorar ponemos en un pyrex junto con la cebolla y la leche y horneamos por aproximadamente 45 minutos.

POLLO FRITO de Linda! mejor que KFC y otros..

POLLO FRITO

INGREDIENTES:

8 MUSLOS DE POLLOS PICADOS EN DOS O 2 POLLOS ENTEROS PICADOS LAS PECHUGAS Y LOS MUSLOS EN DOS.

4 TAZAS DE LECHE

4 CUCHARADAS DE VINAGRE

AJO EN GRANO ( AL GUSTO)

PIMIENTA DE CAYENA O PIMIENTA NEGRA SI NO LA CONSIGUEN (AL GUSTO)

PAPRIKA O PIMENTÓN ESPAÑOL (AL GUSTO)

2 TAZAS DE HARINA DE TRIGO

PIMIENTA BLANCA

AJO EN POLVO

SAL

ACEITE (NUEVO)

PREPARACIÓN:

SE UNE LA LECHE CON EL VINAGRE Y SE DEJA REPOSAR POR 15 MINUTOS LUEGO SE LE PONE EL AJO EN GRANO QUE ESTE MACHACADO LA SAL LA PAPRIKA Y LA PIMIENTA DE CAYENA HASTA QUE LA LECHE ESTE ANARANJADA,SE METE EL POLLO EN LA LECHE SE TAPA Y SE METE EN LA NEVERA SE DEJA DE UN DÍA PARA OTRO . AL DÍA SIGUIENTE SE PONE SUFICIENTE HARINA EN UNA BOLSA PLASTICA LIMPIA ,A LA HARINA SE LE PONE UN POCO DE AJO EN POLVO Y UN POCO DE PIMIENTA BLANCA LUEGO SE METE EL POLLO EN LA BOLSA UNA PRESA POR UNA Y SE FRÍE EN UN SARTÉN CON BASTANTE ACEITE A FUEGO MEDIO DÁNDOLE VARIAS VUELTA PARA QUE SE COCINE BIEN POR TODAS PARTES SE SACA CUANDO ESTE DORADOS SI LES GUSTA SALADITO SE LE PUEDE PONER UN POQUITO MAS DE SAL ANTES DE PONERLO EN LA BOLSA IMPORTANTE PINCHAR EL POLLO PARA QUE AGARRE BASTANTE SABOR

MIS TIPS:

-PARA HACERLO UN POCO MAS FACIL Y A LA VEZ MAS SANO, LO FREIMOS TRES MINUTOS POR CADA LADO PONEMOS EN UNA BANDEJA GRANDE QUE NO QUEDEN MONTADOS UNOS ARRIBA DE OTROS Y LO HORNEAMOS EN HORNO PRECALENTADO A 350 GRADOS F. POR 40 MINUTOS.

PIZZA

PIZZA
INGREDIENTES:
Masa:
4 Tazas de Harina Todo Uso
1 Cda. De Levadura Instantánea o de rápido crecimiento
1 Cdta. de Azúcar
1 Cdta. De Sal
11/2 Taza de Agua Tibia
4 Cdas. De Aceite de Oliva mas dos cucharadas para estirar la masa
Salsa:
3 Cdas. De Aceite de Oliva
1 Cdta. de Ajo Picado
1 Lata de Tomates Pelados de 800grs.
1 Cdta. de Hierbas Italianas o de Albahaca Seca
1 Cdta de Azucar
1 Cdta. De Sal
Topping: los topping dependen de que le guste a cada persona
Queso Mozzarella (aproximadamente 100 grs por persona), Jamón, Tocineta, Maíz, Anchoas, Cebolla, Pimentón, Queso de Cabra, o lo que a ti te provoque.

Preparación:
Masa: En un bowl grande ponemos la harina. Levadura, azúcar y sal revolvemos y poco a poco incorporamos el agua tibia hasta que se forme una masa, agregamos dos cucharadas de aceite de oliva y amasamos un poquito , solo para que se mezclen las dos cosas; ponemos esta masa en un plato y con las dos cucharadas que quedan del aceite untamos todo el bowl, hacemos una pelota con la masa , la ponemos dentro del bowl engrasado , le damos una vuelta y tapamos con papel plástico, ponemos adentro del horno apagado o del microondas para que crezca hasta el doble (tarda aproximadamente una hora)
Salsa: En una olla mediana ponemos a calentar el aceite de oliva y cuando este tibio le agregamos el ajo picado, cuando empiece a oler divino le ponemos la lata de tomate las hierbas, el azúcar y la sal, cocinamos a fuego medio alto por media hora estripando de vez en cuando los tomates con un pisa puré (también se puede licuar la lata de tomates si lo prefieren).
Armado: Precalentamos el horno a 450 grados F. Con esta cantidad de masa podemos hacer 4 pizzas tamaño plato o dos tamaño bandeja. Dividimos la masa en 2 partes iguales para hacerlas en bandejas y untamos el rodillo con un poquito del aceite que tenemos apartado para eso, sobre una tabla de madera o un individual de plástico estiramos la masa del tamaño deseado, si se pega al rodillo ponemos un poco mas de aceite (no harina) , ponemos en la bandeja que vamos a hornear y metemos al horno por diez minutos( eso se llama hacerle un piso), sacamos del horno, y ponemos la salsa y todo lo que nos provoque ponerle encima. Regresamos al horno y horneamos de 18 a 20 minutos más.

Mis Tips:

-Podemos hornear temprano la masa los primeros diez minutos y luego cuando vayamos a comer las terminamos sin problemas.

-La forma mas facil de picar la pizza es con tijera.

TARTE TATIN de Maria Rosa Curto

TARTE TATIN!

Mi amiga, casi chef Maria Rosa Curto, me mando esta receta. Es uno de los postres mas ricos que hay y la receta de ella no es nada complicada y queda riquisima, los invito a que la hagan y me comenten como les quedo.

Debes de tener una sarten un poco alta y sin mango para hacerla o una de hierro de las de antes, hay que meterla al horno.

INGREDIENTES:

Masa:

125 grs. de Mantequilla derretida a temperatura ambiente (blanda)

50 gr. Nevazucar

1 huevo batido

1 o 2 gotas esencia de vainilla

200 gr. Harina cernida

1 pizca de sal

MANZANAS:
8 a 11 manzanas

limón

60 gr. De azúcar

90 de mantequilla

Batir la mantequilla y el azúcar en un bowl hasta estar cremosa, añadir el huevo y la vainilla poco a poco mezclándolo bien, añadir la harina y la sal incorporándola con una cuchara de palo hasta que este homogenea, unir la masa con la mano y formar una bola rugosa aplanarla con la mano a 1 cm. de espesor envolver en papel film (envoplast) y meter a la nevera por 20 minutos.

Las manzanas se pelan se descorazonan y se cortan gruesas en 4 o 6 gajos se ponen en un envase y se rocian con un poco limón para que no se oxiden.En una sarten de 20 cm. De diámetro se cocina a fuego mediano los 60 grs. de azúcar y los 90grs. de mantequilla, removiéndola con una cuchara de palo, al estar dorado este semicaramelo se colocan las manzanas en la sarten en forma circular de adentro hacia afuera y las restantes se colocan en toda la sarten como si las fueramos a compactar, se baja el fuego y se tapan y se dejan cocinar 45 minutos hasta que se doren. La masa se estira del diámetro de la sarten o 2 cm. mas y se coloca encima de las manzanas, como arropándolas y si queda masa por fuera con una cuchara se empuja por los lados para que se meta hacia las manzanas se le hace unas incisiones a la masa para que haga efecto chimenea. Se coloca la sarten encima de una bandeja de horno prcalentado a 350 grados se mete al horno hasta que dore entre 15 a 20 minutos. Se saca del horno se deja reposar 2 minutos, si hay jugos en la sarten con cuidado se retiran a un bowl y con un movimiento energico se desmolda y se le echa por encima el jugo necesario que le retiramos, se come tibia, sola o con helado de vainilla. La manufactura es muy tosca, pero quedas muy bien! Es super exquisita nadie la hace la autentica es una receta muy antigua, el truco es la sarten yo tengo una muy vieja que es un poco alta de teflón y le quite el mango de madera y me funciona muy bien! Disfrutala y cuéntame si te gusto. Se me olvidaba la puedes hacer de peras igualita, solo que al colocar las peras no se cocinan, sino que le colocas la masa y la llevas directa al horno y la dejas en el horno como 30 a 40 minutos, la pera es mas blanda y se deshace. Disfrutala y dime como te salio

Mis Tips:

-No es necesario quitar el mango de la sarten, lo envolvemos en papel de aluminio

PONQUE DE LIMON

PONQUE DE LIMON

Ingredientes:
200 grs. de Mantequilla
2 Tazas de Azúcar
4 Huevos
La Ralladura de 4 Limones
3 Tazas de Harina
1 Cdta. de Polvo de Hornear
1/2 Cdta. de Bicarbonato
1 Pizca de Sal
1/4 Taza de Jugo de Limón
3/4 Taza de Leche con una cdta. de
Vinagre Blanco
1 Cdta de Vainilla
Para el Glaseado:
2 Tazas de Azúcar de Nevar
1/4 Taza de Jugo de Limón

Preparación:

Precalentar el horno a 350 grados F. Engrasar dos moldes rectangulares de ponqué medianos o uno grande.

En la Batidora eléctrica a la velocidad mas rápida, poner a batir la mantequilla y el azúcar hasta que este cremoso, bajar a velocidad media y agregar los huevos uno a uno, batiendo bien luego de cada adición, agregar la ralladura de limón.

Cernimos la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal. A la leche con vinagre le ponemos el jugo de limón. A la mezcla de mantequilla le agregamos la harina y la leche alternando y a velocidad baja sin batir mucho, solo lo necesario para mezclar. Ponemos en los moldes y horneamos por 45 minutos.

Mientras que los ponqués se enfrían, en un bowl pequeño ponemos las dos tazas de azúcar de nevar y de cucharada en cucharada le vamos poniendo el jugo de limón y revolvemos para que se mezclen.

Sacamos los ponqué de los moldes y bañamos con el glaseado.

Mis Tips:

-La mantequilla debe ser de la mejor que consigamos.

-Se puede hacer igualito pero con naranja, con la ralladura de dos naranjas y el jugo de naranja tanto para el ponqué como para el glaseado.

Granola Casera

GRANOLA CASERA:

Ingredientes:

3 Tazas de Avena en Hojuelas

3/4 Tazas de Semillas de Ajonjolí

11/2 Taza de Afrecho

3/4 Taza de Maní

3/4 Taza de Almendras

1/4 Taza de Coco Rallado (opcional)

1/2 Panela de Papelón diluida en 1/2 taza de Agua o 3/4 Tazas de Miel

1/3 Taza de Aceite

Preparación:

En una olla pequeña diluimos el papelón con el agua hasta que se forme como una miel , pendientes de que no hierva por que se bota , apagamos y dejamos enfriar.

En un bowl grande mezclamos todos los ingredientes y revolvemos para todo este bien mezclado. En una bandeja plana ponemos esta mezcla y la aplanamos, horneamos a 250 grados F. por 20 minutos, sacamos del horno dejamos enfriar desmenuzamos y guardamos en envases plásticos bien tapada.

Mis Tips:

-Se le puede poner pasas luego de hornearla.

-Con yogurt y frutas es riquisima.

Turron de Chocolate!

Turrón de Chocolate de Dario

Ingredientes:

150 grs. de Mantequilla sin sal

2 Barras de chocolate de 175 grs. cada una

2 Latas de Leche Condensada de 397grs.

1 Paquete de 8,8 Onzas (250grs.) mas 4 paqueticos de Galletas María Picadas en trozos grandes

1 Taza de Nueces o Almendras picadas( opcional)

Preparación:

En una olla que no pegue ponemos a fuego medio la mantequilla , el chocolate y la leche condensada cuando este todo derretido revolviendo constantemente cocinamos por diez minutos, retiramos del fuego y agregamos los trozos de galletas y las nueces o almendras; dejamos enfriar por 15 minutos.

Aparte forramos con papel plastico (envoplast)un molde de aproximadamente 17 x 24 cms y vertemos la mezcla de chocolate. llevamos al freezer haste que endurezca ( como tres horas), luego volteamos en una bandeja y despegamos el plástico. Esta listo para servir.

Mis Tips:

- como queda duro como un turrón yo lo pico todo en pedazos pequeños y guardo en el freezer los pedacitos así cada vez que alguien quiere no hace un desastre picandolo.

Pasta Carbonara con WHISKY!

Pasta Carbonara con Whisky! de Dario

Ingredientes:

400 grs. de Espaguettis o la pasta de su preferencia

300 grs. de Tocineta picada en cuadritos

1 Cdas. de Aceite de Oliva

1 Cebolla grande picada en cuadritos

1 Lt. de Crema de Leche

2 huevos

Pimienta negra al gusto

1 Taza de Queso Parmesano de buena calidad(mas un poco extra para poner en la mesa)

1/4 Taza de Whisky

Poner una olla grande de agua a hervir para la pasta. Agregar los dos huevos a la crema y reservamos. Aparte en un sartén u olla de teflon suficientemente grande para que quepa toda la pasta, ponemos a cocinar los cuadritos de tocineta hasta que estén doraditos; Sacamos la tocineta y desechamos la mitad de la grasa; volvemos al fuego y agregamos las dos cdas de aceite de oliva, cocinamos alli la cebolla hasta que este transparente, retiramos del fuego y terminamos de cocinar la pasta según las instrucciones del paquete y colamos.

En el sartén de la cebolla ponemos la tocineta, la pasta , el whisky , bajamos el fuego y agregamos la crema ,la pimienta , el queso y servimos enseguida.

Mis Tips:

- Me gusta guardar un poquito de tocineta y luego ponerselo a cada plato por encima.

Las Ensaladas de mi Suegro

Confieso que estoy sorprendidisima con sus dotes culinarias, ambas ensaladas son frescas y excelentes , les recomiendo que las hagan y se sorprendan ustedes también

ENSALADA TROPICAL
Ingredientes:
(6 personas)
1 aguacate grande
3 mangos pintones
2 cebollas moradas
4 tomates perita pintones
Cilantro fresco picado
Vinagreta:
1/2 taza de jugo de naranja
4 cdas. de aceite de oliva
El jugo de 3 limones
2 cdas. de miel
Sal y pimienta negra recién molida
PREPARACION;
Picar el aguacate, los mangos, las cebollas y los tomates en cubos de un centímetro.Preparar la vinagreta uniendo todos los ingredientes.Mezclar todos los ingredientes en una ensaladera.Aderezar con la vinagreta y decorar con las hojas de cilantro.
Espero que les guste y BUEN PROVECHO

ENSALADA GENERAL

Ingredientes:

250 Grs. de Mezclum de Lechuga, Espinacas, Rugula y Radiquio limpias , secas y picadas

1 1/2 Tazas de Fresas rebanadas, pedacitos de naranja, pedacitos de mango, pina picadita y gajitos de mandarina.

Vinagreta:

1/2 Taza de yogurt descremado

1/2 Taza de jugo de naranja natural fresco

2 Cdtas de Splenda

1 Cdta de ralladura de naranja

2 Cdtas de menta o hierbabuena picadita

Sal y Pimienta al gusto

En una ensaladera ponemos el mezclum y las frutas de forma que quede bonita. En un bowl pequeno mezclamos todos los ingredientes de la vinagreta y batimos hasta que este homogeneo. Banamos la ensalada con la vinagreta y decoramos con una flor de hierbabuena como la foto.

Mis Tips:

-No las he preparado pero estaban riquisimas las dos.

POLENTA?

Polenta? de Pollo:

Ni idea de por que se llama polenta puesto que no se parece en nada a la polenta italiana, pero así la llaman en mi familia paterna (de Valle de la Pascua)desde que tengo uso de razón. Lo importante es que es riquisima y q no importa de que tamaño la haga siempre se la comen toda.

Ingredientes:

Guiso de Pollo:

3 Pechugas de Pollo enteras sin piel (con o sin hueso)

2 Tomates

1 Cebolla

3 Ajies Dulces

1/2 Pimentón Rojo

1/2 Pimentón Verde

2 Ramas de Cebollin

8 Aceitunas

8 Alcaparras

3 Dientes de Ajo

1/3 Taza de Vino Tinto dulce( Sanson, Sagrada familia)

1 Cdta de Onoto Molido

1/2 Cdta de Oregano en polvo

1 Cdta de Comino en polvo

2 Cdas de Salsa Inglesa

2 Hojas de Laurel

3 Cdas de Pasta de Tomate

1 Taza de Agua

1 Cda de Sal

1 Cdta de Pimienta Negra

5 Cdas de Aceite

Masa:

4 Huevos separadas las claras de las amarillas

3/4 Tazas de Azúcar

1 Cda de Vainilla

1 Taza de Harina

1 Cdta de Polvo de Hornear

Preparación del guiso:

En un pica todo o a mano picamos pequeños los tomates, ajies, cebolla ,pimentón rojo y verde, cebollin, aceitunas, alcaparras y ajo. En una olla grande con el aceite ponemos a dorar las pechugas, cuando estén doraditas retiramos de la olla y allí ponemos a cocinar por cinco minutos todo lo que picamos, volvemos a poner el pollo y agregamos todos los demás ingredientes del guiso. Tapamos y cocinamos a fuego medio alto por veinte minutos, retiramos el pollo y picamos en cuadritos o esmechamos , volvemos a poner en la salsa y cocinamos por quince minutos mas.

Preparación de la masa:

Con batidora eléctrica batimos las claras a punto de nieve, agregamos el azúcar y cuando estén bien mezclados incorporamos las amarillas, bajamos la velocidad a lo mas bajo y poco a poco vamos agregando la harina y el polvo de hornear.

Armado:

En el fondo de un pirex grande de mas o menos 39x27cms. ponemos un tercio de la masa y esparcimos con una espatula (va a parecer poquito, pero es suficiente) , ponemos todo el guiso de pollo y luego lo que queda de masa, ponemos a hornear a 300 grados F. por 25 minutos o hasta que la masa este doradita.

Mis Tips:

- Este guiso sirve para todo, queso relleno, polvorosa de pollo, pasta con pollo, etc.

- En mi casa le ponian pasitas.

Matando un antojo

Calamaros Fritos en Tempura de Cerveza

Ingredientes:

500 grs. de Calamares Limpios cortados en ruedas

1 Taza de Harina de Trigo

1/2 Cerveza de 300 ml.

Pimienta Negra al gusto

Sal al gusto

Aceite para freír

Preparación:

En un bowl pequeño mezclar la harina con la sal y la pimienta e ir agregando la cerveza removiendo para que no se vuelva grumos( si se vuelve se mete en la licuadora). Ponemos a calentar el aceite . Secamos bien los calamares y metemos en la mezcla de harina. Cuando el aceite este bien caliente vamos friendo los calamares sin poner muchos en el sartén (como un tercio cada vez), dejamos que estén bien crujientes, sacamos y escurrimos en papel absorbente.

Servimos con limón .

Mis Tips:

- Yo compre los calamares que vienen en bolsa congelados limpios marca Pescanova de 500 grs. y estaban riquisimos.

- Los servi con una Salsa Tartara Instantanea. A un poco de mayonesa le pique como 4 aceitunas, le puse un poquito de salsa inglesa y un poquito de mostaza.

- Como en media hora ya estaba listo el antojo.

Cumple de Vero RIQUISIMO todo

"Gato Atigrado" o Queso Crema con Soya y Ajonjolí de Veronica Ruibal

Ingredientes:

2 Quesos cremas de 8.8 Oz. (250 grs.)

Salsa de Soya al gusto(preferiblemente la china q es mas espesa)

3 Cdtas de Semillas de Ajonjolí

2 Ramas de Cebollin picado en rueditas

Preparación:

En una bandeja bonita ponemos los quesos cremas , bañamos con la salsa de soya procurando que quede como un charquito alrededor y le ponemos el ajonjoli y el cebollin por encima que quede bonito. Servimos con Casabitos, Pan o Galletas.

Mis Tips:

-No tengo ninguna recomendación por que no lo he hecho, lo comí en la casa de Veronica y me encanto. Ya lo había probado pero nunca con esta salsa de soya espesita (es otra cosa).

Milanesas de Pollo a la Parmigiana

Milanesas de Pollo a la Parmigiana de Dario

Ingredientes:

Para las Milanesas:

4 Milanesas de Pollo

2 Huevos

4 Cdas. de Harina

1 1/2 Tazas de Pan Rayado

Sal y Pimienta Negra al gusto

Aceite para freír las Millanesas

Para la Salsa de Tomate:

5 Cdas. de Aceite de Oliva

1 Cebolla Pequeña picada en cuadritos pequeños

4 Tomates Maduros pelados, sin semillas y picados en cuadritos pequeños

1 Cdta. de Ajo picadito

1 Cda. de Pasta de Tomate

1 Cdta. de Sal

1 Cdta de Azúcar

1/2 Cdta. de Pimienta Negra

1 Lata de Tomates pelados de 800grs. licuada

4 Hojas de Albahaca picadita

Para Gratinar:

4 Rebanadas de Queso Mozzarela o 8 Cdas de Mozzarela Rayado

8 Cdas. de Queso Parmesano Rayado

Preparación de las Milanesas:

Poner la sal y la pimienta al gusto a las milanesas, pasar por la harina luego el huevo y luego el pan rayado, freír en poco aceite y escurrir sobre papel absorbente el exceso

Preparación de la Salsa de Tomate:

En una olla mediana a temperatura media ponemos a calentar el aceite de oliva, cuando este tibio ponemos la cebolla y cocinamos hasta que este transparente y empiece a dorarse, en ese momento ponemos el tomate y cocinamos hasta q este suavecito( como 7 minutos) , luego ponemos la cucharadita de ajo, la pasta de tomate, la sal, el azúcar y la pimienta y cocinamos cinco minutos mas. Agregamos ahora la lata de tomate licuada, revolvemos y no movemos mas por 20 minutos, entonces agregamos la albahaca pidcadita y cocinamos por 10 minutos mas, apagamos.

Gratinado:

Prender el horno en Broil.

En una bandeja plana ponemos las cuatro milanesas, le ponemos a cada una dos cucharadas de salsa , el queso mozzarela, una cucharada mas de salsa sobre la mozzarela y dos cucharadas de queso parmesano sobre cada milanesa, metemos al horno a gratinar hasta que estén doraditas(mas o menos cinco minutos). Servimos con pasta y la salsa que sobra , que es suficiente para cuatro porciones de pasta.

Mis Tips:

-Las podemos hacer con cualquier salsa de tomate que nos guste, venden algunas muy buenas que nos ahorran un poco de trabajo.

-También podemos usar milanesas de carne, pavo, o filetes de pescado, con todas queda rico.

-Se pueden hasta congelar y meter al horno antes de comer, por supuesto hay que descongelarlas y meter al horno a 350 grados por 20 minutos antes de gratinar en broil.

CHUPE DE POLLO

CHUPE DE POLLO

Ingredientes:

1 Pollo sin piel cortado en presas

3 1/2 Lts. de Agua

2 Tallos de Ajo Porro picado en aros

1 Cebolla picada en cuatro

2 Aji Dulces sin semilla picados en dos

1 Rama de Cebollin

1 Rama de Cilantro

2 Cdtas de Sal

2 Mazorcas de maíz picadas en trozos

4 Papas picadas en cubos

1 Apio picado en cubos(opcional)

1 Lata de Maíz Dulce de 31 grs. sin el agua.

2oo Grs. de Queso Blanco picado en cubos

1 Sobre de Crema de Esparragos Maggi o Knorr de 68 grs.

4 Cdas. de Crema de Leche ( opcional)

En una olla grande pongo el pollo, el agua, el ajo porro, la cebolla, el aji, el cebollin, el cilantro y la sal. Dejo cocinar a fuego medio alto por aproximadamente 45 minutos. Saco las presas de pollo y todos los otros ingredientes para dejar el caldo solito. Aparto dos tazas de caldo en un bowl pequeño.

Agrego las Mazorcas y cocino por 15 minutos, mientras tanto esmecho el pollo y reservo. Agrego al caldo las papas y el apio, cuando ya estos estén cocidos (como 15 minutos mas) le pongo la lata de maíz y el pollo.

En el caldo que reserve diluyo el sobre de crema de esparragos asegurándome que no queden grumos, se lo pongo a la olla y revuelvo un poco, esta crema va a espesar el caldo dándole además un poco de color amarillo( si lo quieres mas amarillo le puedes poner un poco de colorante amarillo) , cuando este espesito le pongo la crema de leche y rectifico la sal.

El queso se lo podemos poner a la olla o lo ponemos aparte para que cada quien se lo sirva.

Mis Tips;

- Yo pezco algunas Mazorcas y las sirvo aparte.

- Se debe servir muy muy caliente.

- Es casi obligatorio servir un poco de picante tipo peruano amarillo o Tabasco si es lo que tienes.

- Alcanza para seis comelones o hasta ocho personas normales.

Fin de Semana de Postres 2

NEW YORK CHEESE PIE de Carolina

Ingredientes:
Masa de Fondo:
1 Paquete de 8.8 Oz (250 grs.) de Galletas María Molidas (en la licuadora)
100 Grs. de Mantequilla sin Sal a temperatura ambiente
Relleno de Queso:
1 Queso Crema de 200 grs. ( La autora de la receta exige Philadelfia)
1 Lata de Leche Condensada de 397 grs.
1 Yogurt Natural de 150 grs.
1 Huevo
1 Cdta. de Vainilla
2 Cdas. de Harina todo uso
Salsa de Parchita:
1 Taza de Pulpa de Parchita (4 parchitas grandes)
1/2 Taza de Azúcar
0
Salsa de Fresa:
2 Tazas de Fresas picadas en mitades
1/2 Taza de Agua
1/2 Taza de Azúcar
Precalentar el horno a 300 grados.

Con las galletas molidas y la mantequilla a temperatura ambiente hago como una especie de masa que queda como si fuera arena de playa húmeda. Con esta masa forro un molde de pie o de tartaleta de 9 pulgadas (23 cms.)

En la licuadora pongo todos los ingredientes del Relleno de Queso y bato hasta que este homogeneo, vierto esta mezcla sobre la masa de galletas y pongo a hornear por 25 minutos, dejo enfriar y guardo en la nevera. Al momento de servir pongo por encima la salsa de parchita o la de fresa.

Salsa de Parchita:

En una olla pequeña pongo a cocinar la pulpa con el azúcar, a fuego medio alto hasta que se ponga como una miel, dejo enfriar y riego sobre el pie. Guardo en la nevera

Salsa de Fresa:

En una olla pequeña pongo a cocinar todos los ingredientes y cuando empiece a espesarse con un pisa puré o tenedor trituro las fresas que van a estar ya suavecitas, dejo cocinar un rato mas , hasta que este como una salsa espesita, dejo enfriar y riego sobre el pie. Guardo en la nevera.

Mis Tips:

-Para licuar las galletas lo mas fácil es hacer dos paqueticos a la vez.

-Vale la pena hacerla el día antes para que este bien fría al momento de comer.

- El de fresa gusto mas.

Fin de Semana de Postres

Torta de Chocolate de Marisela

Ingredientes:

2 1/4 Tazas de Harina todo uso

1 Cdta. de Bicarbonato

3 Cdas de Cacao en polvo

1 Pizca de Sal

1/2 Taza (100 grs.) de Mantequilla sin sal de la mejor calidad que puedas encontrar (temperatura ambiente

2 1/2 Tazas de Azúcar Morena

3 Huevos

1 1/2 Cdtas. de Vainilla

175 Grs. de Chocolate Semi Dulce derretido (90 segundos de microondas)

1 Taza de Crema Agria (donde no se consigue se usa yogurt firme natural)

1 Taza de Agua hirviendo (un minuto de microondas)

Para la cobertura:

175 Grs. de Chocolate Semi Dulce

2 Cdas de Mantequilla sin sal

1 Lata de Leche Condensada de 397 grs.

Precalentar el horno a 350 grados. Enmantequillar y enharinar dos moldes redondos de 9 pulgadas(23 cms.).

En un bowl cernir todos los ingredientes secos, harina, bicarbonato, cacao y sal.

En un bowl con la batidora eléctrica, batir la mantequilla y el azúcar morena hasta que estén cremosos, agregar los huevos uno por uno, la vainilla, el chocolate, bajar la velocidad de la batidora al mínimo y agregar mitad de crema agria o yogurt, mitad de ingredientes secos, luego la otra mitad de crema y de ingredientes secos por ultimo el agua hirviendo.

Poner en los moldes y hornear por 35 minutos .

Cuando se enfríen un poco retiramos de los moldes y rellenamos y decoramos con cobertura de chocolate.

Cobertura de Chocolate;

En una olla chiquita que no pegue, ponemos a cocinar a fuego medio alto, los tres ingredientes, revolviéndolos para que se mezclen, cuando empiecen a espesarse lo apagamos y lo dejamos que este a temperatura ambiente para utilizarlo.

Mis Tips:

-Como no conseguí Azúcar Morena use un Papelón Granulado que venden en una bolsa y luce igual que el Azúcar Morena. No se nota la diferencia.

- La torta es tan suave que vale la pena ponerle Papel Parafinado al fondo de los moldes, así nos facilita el proceso de rellenar y decorar.

Un chef dentro de ti y de mi!

Quien no sabe cocinar en esta época? Todos mis amigos cocinan y además riquisimo(bueno casi todos), y seguramente también los tuyos. Los famosos , los curas, las monjas, los químicos y hasta los políticos tienen su no se que en la cocina. Hoy decidí que alguien (yo) debe dedicar su tiempo de ocio a recopilar esas recetas. En vez de un libro voy a utilizar este blog para ese propósito, empiezo con mis recetas, las de mi familia, amigos , amigos de mis amigos y así hasta q las tenga todas. No importa si todos hacen Paella o guacamole yo quiero todas esas recetas . No importa si la inventaron o si la sacaron de un libro, o si le pagaron a un mesonero de algún restaurante para q espiara al chef, no me interesa yo la quiero.
Voy a tratar q todos los miembros de Facebook, Messenger, Blackberry, Iphone,e incluso tu, me den una receta. Así q no escribo mas y me dedico desde ya a la investigación.