POLENTA?

Polenta? de Pollo:

Ni idea de por que se llama polenta puesto que no se parece en nada a la polenta italiana, pero así la llaman en mi familia paterna (de Valle de la Pascua)desde que tengo uso de razón. Lo importante es que es riquisima y q no importa de que tamaño la haga siempre se la comen toda.

Ingredientes:

Guiso de Pollo:

3 Pechugas de Pollo enteras sin piel (con o sin hueso)

2 Tomates

1 Cebolla

3 Ajies Dulces

1/2 Pimentón Rojo

1/2 Pimentón Verde

2 Ramas de Cebollin

8 Aceitunas

8 Alcaparras

3 Dientes de Ajo

1/3 Taza de Vino Tinto dulce( Sanson, Sagrada familia)

1 Cdta de Onoto Molido

1/2 Cdta de Oregano en polvo

1 Cdta de Comino en polvo

2 Cdas de Salsa Inglesa

2 Hojas de Laurel

3 Cdas de Pasta de Tomate

1 Taza de Agua

1 Cda de Sal

1 Cdta de Pimienta Negra

5 Cdas de Aceite

Masa:

4 Huevos separadas las claras de las amarillas

3/4 Tazas de Azúcar

1 Cda de Vainilla

1 Taza de Harina

1 Cdta de Polvo de Hornear

Preparación del guiso:

En un pica todo o a mano picamos pequeños los tomates, ajies, cebolla ,pimentón rojo y verde, cebollin, aceitunas, alcaparras y ajo. En una olla grande con el aceite ponemos a dorar las pechugas, cuando estén doraditas retiramos de la olla y allí ponemos a cocinar por cinco minutos todo lo que picamos, volvemos a poner el pollo y agregamos todos los demás ingredientes del guiso. Tapamos y cocinamos a fuego medio alto por veinte minutos, retiramos el pollo y picamos en cuadritos o esmechamos , volvemos a poner en la salsa y cocinamos por quince minutos mas.

Preparación de la masa:

Con batidora eléctrica batimos las claras a punto de nieve, agregamos el azúcar y cuando estén bien mezclados incorporamos las amarillas, bajamos la velocidad a lo mas bajo y poco a poco vamos agregando la harina y el polvo de hornear.

Armado:

En el fondo de un pirex grande de mas o menos 39x27cms. ponemos un tercio de la masa y esparcimos con una espatula (va a parecer poquito, pero es suficiente) , ponemos todo el guiso de pollo y luego lo que queda de masa, ponemos a hornear a 300 grados F. por 25 minutos o hasta que la masa este doradita.

Mis Tips:

- Este guiso sirve para todo, queso relleno, polvorosa de pollo, pasta con pollo, etc.

- En mi casa le ponian pasitas.