LOMO DE CERDO EN SALSA DE MANZANA Y SIDRA

Facilita y rica esta receta que vimos en la tele. Mi esposo la hizo, en 90 minutos estuvo lista, la recomiendo por que de verdad estaba para chuparse los dedos.

Ingredientes
1 lomo de cerdo de mas o menos 1,200 kgs
Pimienta gourmet de esas que traen varias juntas
Hierbas Francesas
Sal
3 Cebollas Pequenas picadas en ruedas o juliana
3 Manzanas Rojas Pequenas picadas en 8 pedazos
1 Botella de Sidra
2 Cdas de Mantequilla

Preparacion

Condimentar el lomo con la pimienta, las hierbas y la sal. Poner una olla (donde quepa el lomo)  a derretir la mantequilla cuando este caliente ponemos a dorar el lomo dandole vueltas para que el dorado sea uniforme. Una vez sellado por todos los lados ponemos la cebolla y la manzana dejamos cocinar dandole vueltas al lomo  hasta que la cebolla este transparente. En ese momento agregamos la botella de Sidra (toda menos 2 copas para que se las tomen con la comida) y tapamos, dejando cocinar por aproximadamente una hora y diez minutos. Apagamos el fuego, sacamos el lomo y ponemos a reposar y licuamos todo lo que quede en la olla, esto queda como una compota riquisima.

servimos rebanando y poniendole la salsa por encima.

Se puede acompanar con un arroz con almendras. BUEN PROVECHO Y SALUD!

 

Risotto de Funghi Porcini y Pollo

Ingredientes:
2y1/2 tazas de Arroz Arborio
2 Tazas de Hongos Funghi Porcini
4 Tazas de Agua Tibia
1 Taza de Pollo Picado en cuadritos sazonado con pimienta
1 Taza de Cebolla Picada en cuadritos chiquiticos
3/4 de Taza de Vino Blanco
4 Cdas de Aceite de Oliva
3 Cdas de Mantequilla Fria
3 Tazas de Caldo de Pollo o de Vegetales Caliente
1 Taza de Parmesano rallado (el mejor que consigamos)
Sal y Pimienta al gusto

Preparacion:

Poner los Hongos en un colador bajo el chorro de agua un ratico, luego ponerlos a remojar en el agua tibia por aproximadamente una hora. retirar los hongos picar un poquito en una tabla y reservar  el agua donde estuvieron remojados.

En una olla o sarten mediano poner 2 cdas. de aceite de oliva a fuego alto, agregar el pollo y freir hasta q se dore, sacamos de la olla y reservamos. Alli mismo ponemos las 2 cdas restantes de aceite y sofreimos la cebolla hasta q empiece a marchitarse y huela divino; en ese momento incorporamos los hongos y el pollo. Dejamos cocinar por aproximadamente 2 minutos le ponemos el arroz y revolvemos todo, una vez todo este mezclado dejamos de revolver y a lo que la olla agarre temperatura le agregamos el vino permitiendo que se evapore el alcohol.

Mezclamos las 3 tazas de caldo con 3 tazas del agua donde remojamos los hongos, metemos al microondas por 3 minutos y ponemos cerca de nuestra olla.

Una vez que el alcohol del vino se evaporo  (a partir de alli no podemos dejar sin atender) anadimos 2 tazas del caldo con agua de hongos que tenemos alli caliente, ponemos en ese momento sal y pimienta y vamos revolviendo, cuando el caldo se este secando agregamos una taza mas de liquido

repitiendo este procedimiento cada vez q se este secando, cuando ya nos quede solo una taza de caldo probamos el arroz a ver si esta cocido al dente, es decir un poco durito mas no crudo. si necesita mas liquido le ponemos la ultima taza de liquido, ya para entonces debe estar cocido si no es asi podemos usar la taza del agua de los hongos que nos queda o agua.

Una vez que el arroz este como nos gusta apagamos y revolviendo le agegamos la mantequilla y el parmesano.

Servimos bien caliente y ponemos mas queso en la mesa para que cada quien le ponga si gusta. Alcanza para 5 personas

Mis Tips:

- La Mantequilla debe ser la mejor que podamos comprar.

- Lo que sobre lo podemos usar al dia siguiente para hacer unas peloticas del tamano de una pelota de ping pong , las pasamos por huevo y pan rallado y freimos en aceite bien caliente.

- Se  puede hacer sin el pollo.

Carpaccio de Lomito para 2

Luego de casi 3 anos sin escribir, hoy retomo el blog esperando que todos me sigan ayudando enviandome sus recetas y comentarios

Carpaccio de Lomito para 2

Ingredientes:

Para la Mayonesa de Albahaca:

1 Huevo

1 Cda. de Mostaza de Buena Calidad

1 Cda. de Queso Parmesano

1 Diente de Ajo Pequeno o 1/2 Grande

6 Hojas de Albahaca lavadas

Sal y Pimienta al Gusto

de 1 a 1 1/4 tazas de Aceite de Maiz o Girasol

Para el Plato:

200 Grs. de Lomito Rebanado muy Delgadito

Queso Parmesano Reggiano o Grana Padano

4 Champinones picados muy delgaditos (opcional)

Un poco de Ensalada Verde Aderezada solo con Aceite de Oliva y un poquito de vinagre

Preparacion:

En la licuadora batir todos los ingredientes de la mayonesa menos el Aceite, cuando esten bien mezclados levantamos una esquinita de la tapa y en forma de hilo vamos agregando el aceite, hasta que se espese y tenga la consistencia de una mayonesa.

En cada plato servimos en el medio la ensalada, sobre ella los champinones y alrededor el lomito.

Ponemos mayonesa sobre el lomito y luego con un pelador de verduras tipo el que usamos para las zanahorias escamamos el queso parmesano sobre todo el plato.

Mis Tips:

- Para el que no le gustan los champinones crudos los pueden saltear y queda mas rico.

- Recomiendo con papel absorbente secar un poco el lomito para quitarle la humedad.



SALSA BOLOGNA DE MIRIAM

SALSA BOLOGNA DE

MIRIAM CAMACHO

Divina y fácil esta receta, nada de pelar tomates ni complicarse la vida; Siempre se acaba, así que vale la pena hacer el doble y guardar el resto en el congelador.

INGREDIENTES:

1 kilo de pulpa negra molida

4 Cdas de Aceite

Media cebolla picada en pedazos pequeños

1Lata grande de Tomates pelados

2 Cucharadas de Vino Tinto ( preferiblemente

1/2 Cucharada de azúcar

2 Cucharadas grandes de pasta de tomate

3 Hojas de albahaca enteras o picadas

Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

En una olla grande ponemos a calentar el aceite a fuego alto, agregamos la cebolla y revolviendo de vez en cuando la dejamos dorarse, cuando este marroncita ponemos la carne y la doramos, le ponemos la pasta de tomate y cocinamos como dos minutos, luego vertemos la lata de tomates(si les gusta bien sueltica la pueden licuar) , agregamos el azúcar, el vino la sal y la pimienta bajamos el fuego a bajo y dejamos cocinar por una hora. Cuando ya va a estar rectificamos la sal y ponemos la albahaca. Si la vamos a usar para pasticho en el momento en que agreguemos los tomates ponemos además una lata de agua.

Mis Tips:

- Servir con un Parmesano de excelente calidad .

EL BANQUETE DE MARILYN!

Mi amigua Marilyn Casuso me mando estas recetas, hoy las hice y la verdad que me encantaron, el arroz facilito y riquisimo y las chuletas DE MUERTE! La verdad es que esta como para invitar a alguien a quien querramos impresionar.

ARROZ CON CURRY:
Ingredientes:
1 Taza de Arroz
2 Tazas de Agua
1 Cdta de Curry (si consigues el Hindú mejor que mejor)
½ Cdta de Cúrcuma
¼ Taza de Pasitas
¼ Taza de Almendras fileteadas tostadas
Preparación:
Se hace un arroz blanco normal, cuando ya esté seco, casi listo se le agrega el curry, la cúrcuma y las pasitas, se revuelve todo y por último se le ponen las almendras.
CHULETAS DE COCHINO CON LECHE:
Ingredientes:
4 Chuletas de Cochino o Medallones de Cochino
4 Cdas de Mantequilla
1 Cebolla picada en cuadritos
1 Taza de Leche
Sal y Pimienta al gusto
Preparación:
Se les pone sal y pimienta al cochino. En una sartén donde quepan las 4 chuletas, se sofríe la cebolla en dos cucharadas de mantequilla hasta que este transparente , se saca del sartén y se reserva, ponemos las dos cucharadas de mantequilla restante y ponemos a dorar las chuletas, dándoles vuelta para que queden bien doraditas por los dos lados; cuando están marroncitas les ponemos la cebolla que reservamos , la leche, un poquito de sal y un poquito de pimienta, bajamos el fuego y dejamos cocinar hasta que estén listas, aproximadamente 15 minutos.
También se puede usar esta receta con un lomo de cochino al que luego de dorar ponemos en un pyrex junto con la cebolla y la leche y horneamos por aproximadamente 45 minutos.

POLLO FRITO de Linda! mejor que KFC y otros..

POLLO FRITO

INGREDIENTES:

8 MUSLOS DE POLLOS PICADOS EN DOS O 2 POLLOS ENTEROS PICADOS LAS PECHUGAS Y LOS MUSLOS EN DOS.

4 TAZAS DE LECHE

4 CUCHARADAS DE VINAGRE

AJO EN GRANO ( AL GUSTO)

PIMIENTA DE CAYENA O PIMIENTA NEGRA SI NO LA CONSIGUEN (AL GUSTO)

PAPRIKA O PIMENTÓN ESPAÑOL (AL GUSTO)

2 TAZAS DE HARINA DE TRIGO

PIMIENTA BLANCA

AJO EN POLVO

SAL

ACEITE (NUEVO)

PREPARACIÓN:

SE UNE LA LECHE CON EL VINAGRE Y SE DEJA REPOSAR POR 15 MINUTOS LUEGO SE LE PONE EL AJO EN GRANO QUE ESTE MACHACADO LA SAL LA PAPRIKA Y LA PIMIENTA DE CAYENA HASTA QUE LA LECHE ESTE ANARANJADA,SE METE EL POLLO EN LA LECHE SE TAPA Y SE METE EN LA NEVERA SE DEJA DE UN DÍA PARA OTRO . AL DÍA SIGUIENTE SE PONE SUFICIENTE HARINA EN UNA BOLSA PLASTICA LIMPIA ,A LA HARINA SE LE PONE UN POCO DE AJO EN POLVO Y UN POCO DE PIMIENTA BLANCA LUEGO SE METE EL POLLO EN LA BOLSA UNA PRESA POR UNA Y SE FRÍE EN UN SARTÉN CON BASTANTE ACEITE A FUEGO MEDIO DÁNDOLE VARIAS VUELTA PARA QUE SE COCINE BIEN POR TODAS PARTES SE SACA CUANDO ESTE DORADOS SI LES GUSTA SALADITO SE LE PUEDE PONER UN POQUITO MAS DE SAL ANTES DE PONERLO EN LA BOLSA IMPORTANTE PINCHAR EL POLLO PARA QUE AGARRE BASTANTE SABOR

MIS TIPS:

-PARA HACERLO UN POCO MAS FACIL Y A LA VEZ MAS SANO, LO FREIMOS TRES MINUTOS POR CADA LADO PONEMOS EN UNA BANDEJA GRANDE QUE NO QUEDEN MONTADOS UNOS ARRIBA DE OTROS Y LO HORNEAMOS EN HORNO PRECALENTADO A 350 GRADOS F. POR 40 MINUTOS.

PIZZA

PIZZA
INGREDIENTES:
Masa:
4 Tazas de Harina Todo Uso
1 Cda. De Levadura Instantánea o de rápido crecimiento
1 Cdta. de Azúcar
1 Cdta. De Sal
11/2 Taza de Agua Tibia
4 Cdas. De Aceite de Oliva mas dos cucharadas para estirar la masa
Salsa:
3 Cdas. De Aceite de Oliva
1 Cdta. de Ajo Picado
1 Lata de Tomates Pelados de 800grs.
1 Cdta. de Hierbas Italianas o de Albahaca Seca
1 Cdta de Azucar
1 Cdta. De Sal
Topping: los topping dependen de que le guste a cada persona
Queso Mozzarella (aproximadamente 100 grs por persona), Jamón, Tocineta, Maíz, Anchoas, Cebolla, Pimentón, Queso de Cabra, o lo que a ti te provoque.

Preparación:
Masa: En un bowl grande ponemos la harina. Levadura, azúcar y sal revolvemos y poco a poco incorporamos el agua tibia hasta que se forme una masa, agregamos dos cucharadas de aceite de oliva y amasamos un poquito , solo para que se mezclen las dos cosas; ponemos esta masa en un plato y con las dos cucharadas que quedan del aceite untamos todo el bowl, hacemos una pelota con la masa , la ponemos dentro del bowl engrasado , le damos una vuelta y tapamos con papel plástico, ponemos adentro del horno apagado o del microondas para que crezca hasta el doble (tarda aproximadamente una hora)
Salsa: En una olla mediana ponemos a calentar el aceite de oliva y cuando este tibio le agregamos el ajo picado, cuando empiece a oler divino le ponemos la lata de tomate las hierbas, el azúcar y la sal, cocinamos a fuego medio alto por media hora estripando de vez en cuando los tomates con un pisa puré (también se puede licuar la lata de tomates si lo prefieren).
Armado: Precalentamos el horno a 450 grados F. Con esta cantidad de masa podemos hacer 4 pizzas tamaño plato o dos tamaño bandeja. Dividimos la masa en 2 partes iguales para hacerlas en bandejas y untamos el rodillo con un poquito del aceite que tenemos apartado para eso, sobre una tabla de madera o un individual de plástico estiramos la masa del tamaño deseado, si se pega al rodillo ponemos un poco mas de aceite (no harina) , ponemos en la bandeja que vamos a hornear y metemos al horno por diez minutos( eso se llama hacerle un piso), sacamos del horno, y ponemos la salsa y todo lo que nos provoque ponerle encima. Regresamos al horno y horneamos de 18 a 20 minutos más.

Mis Tips:

-Podemos hornear temprano la masa los primeros diez minutos y luego cuando vayamos a comer las terminamos sin problemas.

-La forma mas facil de picar la pizza es con tijera.