Risotto de Funghi Porcini y Pollo

Ingredientes:
2y1/2 tazas de Arroz Arborio
2 Tazas de Hongos Funghi Porcini
4 Tazas de Agua Tibia
1 Taza de Pollo Picado en cuadritos sazonado con pimienta
1 Taza de Cebolla Picada en cuadritos chiquiticos
3/4 de Taza de Vino Blanco
4 Cdas de Aceite de Oliva
3 Cdas de Mantequilla Fria
3 Tazas de Caldo de Pollo o de Vegetales Caliente
1 Taza de Parmesano rallado (el mejor que consigamos)
Sal y Pimienta al gusto

Preparacion:

Poner los Hongos en un colador bajo el chorro de agua un ratico, luego ponerlos a remojar en el agua tibia por aproximadamente una hora. retirar los hongos picar un poquito en una tabla y reservar  el agua donde estuvieron remojados.

En una olla o sarten mediano poner 2 cdas. de aceite de oliva a fuego alto, agregar el pollo y freir hasta q se dore, sacamos de la olla y reservamos. Alli mismo ponemos las 2 cdas restantes de aceite y sofreimos la cebolla hasta q empiece a marchitarse y huela divino; en ese momento incorporamos los hongos y el pollo. Dejamos cocinar por aproximadamente 2 minutos le ponemos el arroz y revolvemos todo, una vez todo este mezclado dejamos de revolver y a lo que la olla agarre temperatura le agregamos el vino permitiendo que se evapore el alcohol.

Mezclamos las 3 tazas de caldo con 3 tazas del agua donde remojamos los hongos, metemos al microondas por 3 minutos y ponemos cerca de nuestra olla.

Una vez que el alcohol del vino se evaporo  (a partir de alli no podemos dejar sin atender) anadimos 2 tazas del caldo con agua de hongos que tenemos alli caliente, ponemos en ese momento sal y pimienta y vamos revolviendo, cuando el caldo se este secando agregamos una taza mas de liquido

repitiendo este procedimiento cada vez q se este secando, cuando ya nos quede solo una taza de caldo probamos el arroz a ver si esta cocido al dente, es decir un poco durito mas no crudo. si necesita mas liquido le ponemos la ultima taza de liquido, ya para entonces debe estar cocido si no es asi podemos usar la taza del agua de los hongos que nos queda o agua.

Una vez que el arroz este como nos gusta apagamos y revolviendo le agegamos la mantequilla y el parmesano.

Servimos bien caliente y ponemos mas queso en la mesa para que cada quien le ponga si gusta. Alcanza para 5 personas

Mis Tips:

- La Mantequilla debe ser la mejor que podamos comprar.

- Lo que sobre lo podemos usar al dia siguiente para hacer unas peloticas del tamano de una pelota de ping pong , las pasamos por huevo y pan rallado y freimos en aceite bien caliente.

- Se  puede hacer sin el pollo.