Milanesas de Pollo a la Parmigiana

Milanesas de Pollo a la Parmigiana de Dario

Ingredientes:

Para las Milanesas:

4 Milanesas de Pollo

2 Huevos

4 Cdas. de Harina

1 1/2 Tazas de Pan Rayado

Sal y Pimienta Negra al gusto

Aceite para freír las Millanesas

Para la Salsa de Tomate:

5 Cdas. de Aceite de Oliva

1 Cebolla Pequeña picada en cuadritos pequeños

4 Tomates Maduros pelados, sin semillas y picados en cuadritos pequeños

1 Cdta. de Ajo picadito

1 Cda. de Pasta de Tomate

1 Cdta. de Sal

1 Cdta de Azúcar

1/2 Cdta. de Pimienta Negra

1 Lata de Tomates pelados de 800grs. licuada

4 Hojas de Albahaca picadita

Para Gratinar:

4 Rebanadas de Queso Mozzarela o 8 Cdas de Mozzarela Rayado

8 Cdas. de Queso Parmesano Rayado

Preparación de las Milanesas:

Poner la sal y la pimienta al gusto a las milanesas, pasar por la harina luego el huevo y luego el pan rayado, freír en poco aceite y escurrir sobre papel absorbente el exceso

Preparación de la Salsa de Tomate:

En una olla mediana a temperatura media ponemos a calentar el aceite de oliva, cuando este tibio ponemos la cebolla y cocinamos hasta que este transparente y empiece a dorarse, en ese momento ponemos el tomate y cocinamos hasta q este suavecito( como 7 minutos) , luego ponemos la cucharadita de ajo, la pasta de tomate, la sal, el azúcar y la pimienta y cocinamos cinco minutos mas. Agregamos ahora la lata de tomate licuada, revolvemos y no movemos mas por 20 minutos, entonces agregamos la albahaca pidcadita y cocinamos por 10 minutos mas, apagamos.

Gratinado:

Prender el horno en Broil.

En una bandeja plana ponemos las cuatro milanesas, le ponemos a cada una dos cucharadas de salsa , el queso mozzarela, una cucharada mas de salsa sobre la mozzarela y dos cucharadas de queso parmesano sobre cada milanesa, metemos al horno a gratinar hasta que estén doraditas(mas o menos cinco minutos). Servimos con pasta y la salsa que sobra , que es suficiente para cuatro porciones de pasta.

Mis Tips:

-Las podemos hacer con cualquier salsa de tomate que nos guste, venden algunas muy buenas que nos ahorran un poco de trabajo.

-También podemos usar milanesas de carne, pavo, o filetes de pescado, con todas queda rico.

-Se pueden hasta congelar y meter al horno antes de comer, por supuesto hay que descongelarlas y meter al horno a 350 grados por 20 minutos antes de gratinar en broil.

CHUPE DE POLLO

CHUPE DE POLLO

Ingredientes:

1 Pollo sin piel cortado en presas

3 1/2 Lts. de Agua

2 Tallos de Ajo Porro picado en aros

1 Cebolla picada en cuatro

2 Aji Dulces sin semilla picados en dos

1 Rama de Cebollin

1 Rama de Cilantro

2 Cdtas de Sal

2 Mazorcas de maíz picadas en trozos

4 Papas picadas en cubos

1 Apio picado en cubos(opcional)

1 Lata de Maíz Dulce de 31 grs. sin el agua.

2oo Grs. de Queso Blanco picado en cubos

1 Sobre de Crema de Esparragos Maggi o Knorr de 68 grs.

4 Cdas. de Crema de Leche ( opcional)

En una olla grande pongo el pollo, el agua, el ajo porro, la cebolla, el aji, el cebollin, el cilantro y la sal. Dejo cocinar a fuego medio alto por aproximadamente 45 minutos. Saco las presas de pollo y todos los otros ingredientes para dejar el caldo solito. Aparto dos tazas de caldo en un bowl pequeño.

Agrego las Mazorcas y cocino por 15 minutos, mientras tanto esmecho el pollo y reservo. Agrego al caldo las papas y el apio, cuando ya estos estén cocidos (como 15 minutos mas) le pongo la lata de maíz y el pollo.

En el caldo que reserve diluyo el sobre de crema de esparragos asegurándome que no queden grumos, se lo pongo a la olla y revuelvo un poco, esta crema va a espesar el caldo dándole además un poco de color amarillo( si lo quieres mas amarillo le puedes poner un poco de colorante amarillo) , cuando este espesito le pongo la crema de leche y rectifico la sal.

El queso se lo podemos poner a la olla o lo ponemos aparte para que cada quien se lo sirva.

Mis Tips;

- Yo pezco algunas Mazorcas y las sirvo aparte.

- Se debe servir muy muy caliente.

- Es casi obligatorio servir un poco de picante tipo peruano amarillo o Tabasco si es lo que tienes.

- Alcanza para seis comelones o hasta ocho personas normales.

Fin de Semana de Postres 2

NEW YORK CHEESE PIE de Carolina

Ingredientes:
Masa de Fondo:
1 Paquete de 8.8 Oz (250 grs.) de Galletas María Molidas (en la licuadora)
100 Grs. de Mantequilla sin Sal a temperatura ambiente
Relleno de Queso:
1 Queso Crema de 200 grs. ( La autora de la receta exige Philadelfia)
1 Lata de Leche Condensada de 397 grs.
1 Yogurt Natural de 150 grs.
1 Huevo
1 Cdta. de Vainilla
2 Cdas. de Harina todo uso
Salsa de Parchita:
1 Taza de Pulpa de Parchita (4 parchitas grandes)
1/2 Taza de Azúcar
0
Salsa de Fresa:
2 Tazas de Fresas picadas en mitades
1/2 Taza de Agua
1/2 Taza de Azúcar
Precalentar el horno a 300 grados.

Con las galletas molidas y la mantequilla a temperatura ambiente hago como una especie de masa que queda como si fuera arena de playa húmeda. Con esta masa forro un molde de pie o de tartaleta de 9 pulgadas (23 cms.)

En la licuadora pongo todos los ingredientes del Relleno de Queso y bato hasta que este homogeneo, vierto esta mezcla sobre la masa de galletas y pongo a hornear por 25 minutos, dejo enfriar y guardo en la nevera. Al momento de servir pongo por encima la salsa de parchita o la de fresa.

Salsa de Parchita:

En una olla pequeña pongo a cocinar la pulpa con el azúcar, a fuego medio alto hasta que se ponga como una miel, dejo enfriar y riego sobre el pie. Guardo en la nevera

Salsa de Fresa:

En una olla pequeña pongo a cocinar todos los ingredientes y cuando empiece a espesarse con un pisa puré o tenedor trituro las fresas que van a estar ya suavecitas, dejo cocinar un rato mas , hasta que este como una salsa espesita, dejo enfriar y riego sobre el pie. Guardo en la nevera.

Mis Tips:

-Para licuar las galletas lo mas fácil es hacer dos paqueticos a la vez.

-Vale la pena hacerla el día antes para que este bien fría al momento de comer.

- El de fresa gusto mas.

Fin de Semana de Postres

Torta de Chocolate de Marisela

Ingredientes:

2 1/4 Tazas de Harina todo uso

1 Cdta. de Bicarbonato

3 Cdas de Cacao en polvo

1 Pizca de Sal

1/2 Taza (100 grs.) de Mantequilla sin sal de la mejor calidad que puedas encontrar (temperatura ambiente

2 1/2 Tazas de Azúcar Morena

3 Huevos

1 1/2 Cdtas. de Vainilla

175 Grs. de Chocolate Semi Dulce derretido (90 segundos de microondas)

1 Taza de Crema Agria (donde no se consigue se usa yogurt firme natural)

1 Taza de Agua hirviendo (un minuto de microondas)

Para la cobertura:

175 Grs. de Chocolate Semi Dulce

2 Cdas de Mantequilla sin sal

1 Lata de Leche Condensada de 397 grs.

Precalentar el horno a 350 grados. Enmantequillar y enharinar dos moldes redondos de 9 pulgadas(23 cms.).

En un bowl cernir todos los ingredientes secos, harina, bicarbonato, cacao y sal.

En un bowl con la batidora eléctrica, batir la mantequilla y el azúcar morena hasta que estén cremosos, agregar los huevos uno por uno, la vainilla, el chocolate, bajar la velocidad de la batidora al mínimo y agregar mitad de crema agria o yogurt, mitad de ingredientes secos, luego la otra mitad de crema y de ingredientes secos por ultimo el agua hirviendo.

Poner en los moldes y hornear por 35 minutos .

Cuando se enfríen un poco retiramos de los moldes y rellenamos y decoramos con cobertura de chocolate.

Cobertura de Chocolate;

En una olla chiquita que no pegue, ponemos a cocinar a fuego medio alto, los tres ingredientes, revolviéndolos para que se mezclen, cuando empiecen a espesarse lo apagamos y lo dejamos que este a temperatura ambiente para utilizarlo.

Mis Tips:

-Como no conseguí Azúcar Morena use un Papelón Granulado que venden en una bolsa y luce igual que el Azúcar Morena. No se nota la diferencia.

- La torta es tan suave que vale la pena ponerle Papel Parafinado al fondo de los moldes, así nos facilita el proceso de rellenar y decorar.

Un chef dentro de ti y de mi!

Quien no sabe cocinar en esta época? Todos mis amigos cocinan y además riquisimo(bueno casi todos), y seguramente también los tuyos. Los famosos , los curas, las monjas, los químicos y hasta los políticos tienen su no se que en la cocina. Hoy decidí que alguien (yo) debe dedicar su tiempo de ocio a recopilar esas recetas. En vez de un libro voy a utilizar este blog para ese propósito, empiezo con mis recetas, las de mi familia, amigos , amigos de mis amigos y así hasta q las tenga todas. No importa si todos hacen Paella o guacamole yo quiero todas esas recetas . No importa si la inventaron o si la sacaron de un libro, o si le pagaron a un mesonero de algún restaurante para q espiara al chef, no me interesa yo la quiero.
Voy a tratar q todos los miembros de Facebook, Messenger, Blackberry, Iphone,e incluso tu, me den una receta. Así q no escribo mas y me dedico desde ya a la investigación.